Saturday, 16 August 2014

Risotto alle vongole, carpaccio di zucchine, crostini

risotto

Novità! 
Da oggi VeryBerryBee si arricchisce di contenuti nuovi...come avrete già capito si tratta di deliziose ricette ideate da Mimi (mia mamma :D) e fotografate da me! 
Cosa ne dite? :)


ricetta3

Ingredienti per 4 persone
· 350 gr. di riso Carnaroli
· 1,5 kg di vongole veraci
· Brodo di pesce o vegetale
· Aglio
· Prezzemolo fresco tritato fine
· Mezzo bicchiere di prosecco
· Due cucchiai di vino bianco
· Olio di oliva
· Sale e pepe q.b.
· Una noce di burro

Le vongole
Lavate bene le vongole sotto acqua corrente dopo averle fatte spurgare in acqua salata per un paio d’ore. In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio con due  spicchi  d'aglio, aggiungete  le vongole, due cucchiai di vino bianco  e lasciatele aprire a fuoco vivace. Appena saranno aperte ritiratele  dal fuoco, estraete i molluschi e filtrate il liquido di cottura, tenete  da parte alcune vongole con il guscio per decorare i piatti.

Il risotto
In una casseruola scaldate due cucchiai di olio, fatevi insaporire due spicchi d'aglio e poi toglieteli, aggiungete il riso, fatelo tostare bene quindi aggiungete le vongole, il prosecco e fate sfumare.  Mescolate bene, aggiungete il liquido di cottura delle vongole  e cuocete mescolando continuamente e aggiungendo gradualmente il brodo di pesce (o vegetale) ben caldo, quando occorre. Aggiustate di sale e appena il risotto è pronto mantecatelo con una noce di burro, cospargetelo di prezzemolo tritato finemente e servite guarnendo i piatti con le vongole con il guscio che avrete tenuto in caldo.

ricetta
Carpaccio di zucchinette 
· 4 zucchinette (con il fiore)
· Succo di mezzo limone
· Olio di oliva
·  Sale e pepe q.b.

Tagliate le zucchine a fettine molto sottili utilizzando un pelapatate.  In una insalatiera  mescolate olio,  limone, sale  e pepe nero  con una forchetta, aggiungete le zucchinette e lasciatele marinare. Aiutandovi con un coppapasta impiattate le zucchinette e decorate con striscioline di fiori di zucchina e pepe nero.

ricetta2

Crostini con patè di olive nere
· Pane di grano duro 
· Olive nere snocciolate
· Olio di oliva
· Sale e pepe q.b.

Tagliate le fette di pane, sistematele in una teglia, conditele con un pizzico di sale e un filo d’olio  e fateli tostare nel forno già caldo a 200 °C fino a quando prendono leggermente colore. Mettete le olive nel mixer e tritatele finemente aggiungendo olio d’oliva fino ad ottenere una crema morbida. Spalmate sopra le bruschette il pàté di olive preparato, decorate con olive intere, trasferiteli su un piatto da portata e serviteli immediatamente.
In alternativa potete utilizzare il patè di olive Carli, già pronto per l’uso.

13 comments:

  1. Bellissima e buonissima idea..tua mamma deve essere un'ottima cuoca..e tu una bravissima fotografa :)
    Be Happy with Fashion

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  2. che bontà!! Mi hai fatto venire un'acquolina in bocca!!
    www.alessandrastyle.com

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  3. looks sooooo good!

    Discover my blog and get inspired…
    www.distrito-m.com

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  4. Evvai, ho sbavato più di una volta sui piatti che hai postato su FB, adesso posso obbligare il mio fidanzato a cucinarmeli :D Però dovremmo aprirle un vero e proprio blog alla Mimi!

    Arianna, Nymphashion ♡

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  5. Che bello! Io amo cucinare, quindi aspetto con anzia le vostre idee! :) Queste foto mi hanno fatto venire fame..

    http://bellapummarola.blogspot.it/

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  6. Avevo già adocchiato anche io i piatti della tua mamma, hai fatto bene a darle spazio qui sul blog, va' che meraviglia!!

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  7. Deve essere una delizia!!! Ringrazia tua mamma....
    Buona serata Katia
    ti aspetto su www.lameladibiancaneveerarosa.
    New Post, passa a trovarmi.

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  8. oddio e che fame che mi hai fatto venire a quest'ora poi!
    www.mrsnoone.it
    kiss

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  9. che delizia,belli anche per come si presentano
    http://tr3ndygirl.com
    kiss

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  10. Che meraviglia!!!! Da mangiare con gli occhi!!!!
    Sara
    www.momeme.it

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  11. sembra tutto molto buono, hai scattato delle fotografie perfette!!!
    Chiara ~ CHIAWEB.it
    ~ Instagram

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Thanks for the visit and the lovely comment :)

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