Tuesday, 26 August 2014

Amatriciana e Millefoglie di parmigiano

Ricetta2_2


La sezione di ricette su VeryBerryBee a cura della mia bravissima mamma continua! Potete leggere la prima ricetta qui.
Vi lascio nelle sue mani! :)


Ricetta2_3

Esistono vere e proprie correnti di pensiero sull’Amatriciana: chi sostiene che si debbano usare gli spaghetti e non i bucatini, chi la pancetta e non il guanciale, lo strutto e non l’olio, cipolla si, cipolla no, ecc. Questa è la mia versione.

Bucatini all'Amatriciana

Ingredienti per 4 persone

·       400 grammi di bucatini 
·       300 grammi di guanciale (no pancetta) 
·       500 grammi di pomodori pelati (no passato di pomodoro)
·       Mezza cipolla
·       Olio evo (extravergine d’oliva)
·       Pecorino grattugiato a piacere
·       Poco peperoncino rosso
·       Sale grosso per la pasta

Tagliate il  guanciale a striscioline lunghe, uniformi e dello stesso spessore.  In una padella scaldate due cucchiai di olio evo, fatevi appassire la cipolla, aggiungete il peperoncino e il  guanciale, rosolate  e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Versate i pomodori pelati tagliati a pezzettini, regolate di sale e fate cuocere per circa mezz’ora.  A cottura ultimata togliete il peperoncino.

Fate bollire l’acqua e salate con il sale grosso, cuocete i bucatini al dente, scolateli e saltateli nella padella con il sugo. Servite in tavola con il pecorino grattugiato (se non vi piace, potete usare il parmigiano, ma non è la stessa cosa).

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Millefoglie di parmigiano con erbette e crema di caprino
Ingredienti per 4 persone (4 cialde)
·       120 grammi di parmigiano grattugiato  
·       Una manciata di erbette
·       50 grammi di formaggino caprino (se preferite un sapore più delicato,  potete usare della ricotta o del formaggio spalmabile)
·       Olio evo (extravergine d’oliva)
·       Poco peperoncino rosso

Ricettaa2


Disponete su un foglio di carta forno il parmigiano a cucchiaiate (dovete ottenere 12 cialde), infornate nel  forno caldo a 180° per qualche minuto fino a quando il parmigiano si scioglie,   togliete  immediatamente dal forno e lasciate raffreddare (state attenti  a non fare scurire il parmigiano, se diventa dorato non è buono).

Fate lessate le erbette, strizzatele  e tagliatele a pezzettini, in una ciotola ammorbidite con una spatolina il caprino con un filo d’olio evo e il peperoncino fino a formare una crema.
Spalmate una cialda di parmigiano con la crema di caprino,  ponetevi sopra un cucchiaio di erbette lessate e coprite con un’altra cialda. Ripetete l’operazione e terminate con la crema di caprino.
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29 comments:

  1. ottimo piatto!!!!
    http://befashion31.blogspot.it/
    https://www.facebook.com/Befashion31

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  2. Il secondo vorrei proprio provarlo a gare, il primo s mangiare ;)

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  3. Sono una grandissima fan della Amatriciana, l'ho perfino ordinata a Formentera!! :P
    P.S. bucatini forever!

    Un bacione grande, Elisa
    My Fantabulous World



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  4. Just looking at that spaghetti makes my mouth water!

    Greetings from the Philippines,
    Pleasantly Chic

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  5. Mamma mia che "delizia" di post...
    Baci

    www.angelswearheels.com

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  6. Wow...che bel post culinario, ottima idea e ottime ispirazioni !

    Fashion and Cookies
    Facebook / G+ / Bloglovin

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  7. Che ricette squisite!


    Style details: steal her idea lb-lc fashion blog

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  8. che fame!!! che bontà!

    http://emiliasalentoeffettomoda.altervista.org/abito-poi-nulla/
    grazie
    Mari

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  9. I wish I could understand the language because the pasta looks palatable!

    Xo,
    Lil Miss Bianca
    BLOGLOVINFACEBOOKINSTAGRAM

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  10. che delizie!!!
    Buon mercoledì
    http://tr3ndygirl.com
    un bacione

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  11. la amatriciana vince su tutto , è ottima!
    www.alessandrastyle.com

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  12. voglio provare al più presto la millefoglie! che bella idea! grazie alla mamma!
    baci baci Gi.

    new post
    http://f-lover-fashion-blog.blogspot.it

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  13. Hello I'am Chris From France!!
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  14. buonissimo!!!

    Federica
    http://www.thecutielicious.com
    The Cutielicious

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  15. mi sembra un'ottima versione dell'amatriciana!
    Chiara ~ CHIAWEB.it
    follow me on Instagram

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  16. troppo invitante!
    buon week end!
    www.mrsnoone.it
    kiss

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  17. che delizia :P
    http://justnaturaltouch.com/

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  18. L'amatriciana mia mamma la fa proprio così!! La millefoglie di parmigiano non l'avevo mai vista, presenta benissimo, la proverò senz'altro...grazie Mimi!

    Arianna, Nymphashion ♡

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  19. Ho famissima e le tue foto sono davvero tanto invitanti!
    Complimenti (:

    Sono appena tornata dall'Inghilterra con un nuovo post, passa a dare uno sguardo se ti va .
    Baci
    Juliette à pois

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  20. complimenti!!! davvero carino il tuo blog! originale l'idea delle ricette... ti seguirò sicuramente ... se ti va dai un occhiata anche al mio blog mi farebbe piacere ricevere qualche commento!
    http://www.sweetbea.it

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Thanks for the visit and the lovely comment :)

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